Proč musí být kuchyňské nádobí vodivé?

V popisku některých typů nádobí se dozvíte, že perfektně vedou teplo a případně co všechno výrobce vymyslel, aby tomu tak bylo. Proč by ale nádobí mělo být pro teplo vodivé, to vám markeťáci neřeknou, protože to většinou ani sami neví. Určitě vás ale zaujme také souvislost, že kuchařští profesionálové nejraději vaří na plynu, přes všechny jeho další nevýhody. Spojení vysvětlíme.

Co je dobré vědět o vakuování potravin?

S vakuovanými potravinami se asi setkal každý, hlavně v poslední době, kdy restaurace jedou na výdejní okénka a trvanlivost hotových porcí jídla je velice důležitá. A člověka napadají otázky - jak to celé funguje? O kolik se prodlouží trvanlivost potravin proti běžnému skladování?

Co je to ostrovní FVE a komu je určena?

ostrovní fotovoltaická elektrárnaS probíhající diskusí o změně klimatu, naší závislosti na fosilních zdrojích a v souvislosti s přirozenou potřebou zajistit se proti výpadkům zásobování, roste zájem o takzvané ostrovní fotovoltaické elektrárny a v širším kontextu o ostrovní domy. Jak fungují a proč nejsou zdaleka pro každého?

Proč se dává do trouby keramika nebo litina?

nádobí do trouby, materiály
Zatímco na sporáku dominuje nerezové nádobí s tím, že mu na záda tak trochu dýchá hliník a smaltovaná ocel, v troubě je nejlepší keramika, sklo a litina. Na to, kolik obchodů se kuchyní zabývá, a jak trendy je psát o všem články, jsem se nikde nedočetl, proč tomu tak je. Vezmeme si na pomoc fyziku a zkusíme to vysvětlit.

Co je to pomalý hrnec?

Občas někde zaslechnete o pomalých hrncích, jako že jsou zdravější, že z nich některé pokrmy lépe chutnají, případně nějaká další superlativa. Asi by bylo na místě si říci, co to vlastně takový pomalý hrnec je a kde přišel ke své všeobecné oblíbenosti.

Odstředivý nebo šnekový odšťavňovač?

Odšťavňování ovoce a zeleniny a pití čerstvých šťáv představují vítanou možnost, jak doplnit naši městskou stravu o další množství rostlinných látek, které bychom jinak v jídelníčku neměli, pokud bychom vysloveně nejedli zeleninu třikrát denně. Technických možností je několik a zejména v kategorii odšťavňovačů zuří vášnivá diskuse - odstředivý, nebo šnekový odšťavňovač?

Co je to flavorizér?

flavorizér
Grilované maso se od pečeného liší v pár chuťových detailech, které jsou ovšem tak důležité, že přesně kvůli nim martyrium grilování zas a znovu podstupujeme. Vědět, co se s masem na grilu přesně děje, znamená umět nastavit správné podmínky, nebo třeba i vymyslet pro gril konstrukční vylepšení. To poslední se jmenuje flavorizér, zařízení, kterému moderní plynové grily vděčí za výraznější chuť a aroma masa bez nutnosti cokoliv do receptu přidávat.