Proč musí být kuchyňské nádobí vodivé?

V popisku některých typů nádobí se dozvíte, že perfektně vedou teplo a případně co všechno výrobce vymyslel, aby tomu tak bylo. Proč by ale nádobí mělo být pro teplo vodivé, to vám markeťáci neřeknou, protože to většinou ani sami neví. Určitě vás ale zaujme také souvislost, že kuchařští profesionálové nejraději vaří na plynu, přes všechny jeho další nevýhody. Spojení vysvětlíme.